Lombo recheado ao molho madeira

• 2 Kg de lombo de porco
• Sal e pimenta-do-reino
• 4 dentes de alho
• Suco de 2 limões
• 1/2 copo de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 50 g de bacon cortado em tiras
• 100 g de ameixa preta picada
• 1 maçã cortada em fatias

Molho:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 tablete de carno de carne
• 1 xícara (chá) de vinho Madeira
• 2 gemas
• 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

1. Tempere o lombo com sal, pimenta, alho, suco de limão e vinho
2. Deixe na geladeira de um dia para o outro, em vasilha tampada
3. Vire a carne algumas vezes para tomar gosto por igual
4. No dia seguinte, abra o lombo de um lado, formando uma espécie de bolsa
5. Besunte com manteiga e depois com a mostarda
6. Frite as tiras de bacon em uma frigideira, sem usar óleo, até ficar levemente dourado
7. Recheie o lombo com o bacon, a ameia preta e as fatias de maçã
8. Amarre-o com barbante em vários pontos
9. Enrole o lombo em papel-alumínio e leve ao forno quente por 1 hora e 30 minutos
10. Se depois desse tempo o lombo estiver macio, retire o papel e deixe a carne dourar
11. Para fazer o molho, derreta a manteiga, junte a cebola e deixe dourar
12. Acrescente o amido e o caldo de carne dissolvidos em água quente, o vinho e as gemas misturadas com o creme de leite
13. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre para não ferver
14. Fatie o lombo, regue com o molho e sirva a seguir

Portal Lucas Prado Kallas