Lucas Prado Kallas Culinária- Chef Jamie Oliver ganha processo contra Mc Donald´s

O chef Jamie Oliver justo acaba de vencer uma batalha contra a mais poderosa cadeia de Junk Food do mundo. Uma vez que Oliver demonstrou como são produzidos os hambúrgueres, o McDonald’s anunciou que mudará a receita.

De acordo com Oliver, as partes gordurosas da carne são “lavadas” com hidróxido de amônia e, em seguida, são utilizadas na fabricação do “bolo” de carne para encher o hambúrguer. Antes deste processo, de acordo com o apresentador, essa carne já não era apropriada para o consumo humano. Lucas Kallas

Oliver, chef ativista radical, que assumiu uma guerra contra a indústria de alimentos, diz: estamos falando de carne que tinha sido vendida como alimento para cães e após este processo é servida para os seres humanos. Afora a qualidade da carne, o hidróxido amônia é prejudicial à saúde. Lucas Prado Kallas

Qual dos homens no seu perfeito juízo colocaria um pedaço de carne embebido em hidróxido amônia na boca de uma criança? Lucas Kallas mineração, Lucas Prado Kallas mineração

Em outra de suas iniciativas Oliver demonstrou como são feitos os nuggets de frango: Depois de serem selecionadas as “melhores partes”, o resto- gordura, pele, cartilagem, víceras, ossos, cabeça, pernas -  é submetido a uma batida -  separação mecânica -  é o eufemismo usado por engenheiros de alimentos, e, em seguida, essa pasta cor de rosa por causa do sangue é desodorada, descolorida, reodorizada e repintada, capeadas de marshmallow farináceo e frito, este é refervido em óleo geralmente parcialmente hidrogenado, ou seja, tóxico.

Nos EUA, Burger King e Taco Bell já abandonaram o uso de amônia em seus produtos. A indústria alimentar utiliza hidróxido de amônia como um agente anti-microbiano, o que permitiu ao McDonald’s usar nos seus hambúrgueres, carne, de cara, imprópria para o consumo humano.

Mas ainda mais irritante é a situação que essas substâncias à base de hidróxido de amônia sejam consideradas “componentes legítimos em procedimentos de produção” na indústria de alimentos, com a bênção das autoridades de saúde em todo o mundo. Portanto, o consumidor nunca poderá se informar quais produtos químicos são colocados em nossa comida.

 ASSISTA O VÍDEO ► Chef Jamie Oliver mostra em vídeo o processo de fabricação do MCdonald’s 

fonte►http://diariocronica.com.ar/94020-el-chef-jamie-oliver-gana-demanda-contra-mcdonalds.html◄

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Lucas Prado Kallas Cozinha- Culinária Turca

Os turcos são conhecidos por serem muito religiosos e portanto,não há carne de porco nos restaurantes da Turquia. Em todas as refeições, o pão turco está presente seja no café da manhã, almoço ou jantar. O iogurte também é muito consumido por eles, sendo colocado sobre certas comidas.
      Os doces de lá são muito famosos, inclusive alguns são consumidos aqui no Brasil como o arroz doce,pudim e mousse de chocolate. O baklava é um folheado de nozes mas pode ser feito com avelã, pistache ou outros grãos. Frutas também são muito bem vindas.No verão, come-se cerejas, pessegos, uvas, melancia e melão e no inverno, laranja, maçãs e peras.
      O chá tradicional preto turco é consumido o dia inteiro por eles em pequenos copos de vidro e pode ser considerada a bebida não alcoólica mais tradicional da Turquia,seguida do café turco. Eles bebem cerveja, mas a bebida mais famosa de lá é o Raki,feito de anis. Ele é servido em dois copos de vidro: um com água e gelo até a boca e o outro, com Raki até a metade. Para beber, é só ir misturando a água e o Raki, que é transparente mas torna-se branco com a mistura. É importante avisar que possui um alto teor alcoólico.
      Para os interessados em comer pratos diferentes como os da Turquia, o restaurante da tradiconal rede turca Kosebasi,que significa casa na esquina, é uma ótima pedida. É considerado um dos melhores 50 restaurantes do mundo e um dos melhores do Brasil. Fica na Avenida das Nações Unidas,12 901 (no shopping D&D). O preço é acessível apesar de serem frequentadores de lá, celebridades como Jack Nicholson, Sting e  Donna Karan. Foi inaugurado em São Paulo em 2007 e tem se expandido por todo o mundo.

Blog do Lucas Kallas

Como o grão de milho vira pipoca?

Além de seu material genético, o milho é composto de água e amido. Quando o grão é colocado na panela ou micro-ondas, a água vira vapor e empurra a casca. Ao mesmo tempo, o amido aumenta de tamanho, deixa de ser sólido e fica com consistência de gelatina. A pressão é tanta que a casca estoura e, em contato com o ar, a “gelatina” se solidifica, formando a pipoca.

Foto: Getty Images

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Curiosidades da Culinária Japonesa

Sempre que entramos num Restaurante japonês somos saudados por um sonoro "Irashaimase".
 
Este significado e muitos outros da cultura japonesa vc saberá a seguir...
 
Irashaimase (lê-se " irachaimassê) é a expressão usada para o nosso ‘seja bem vindo’ em japonês. Ao entrar em um restaurante e ouvir a saudação, responda apenas acenando de leve com a cabeça.
 
O Sushi foi criado acidentalmente. Era utilizado para conservar alimentos, prensado com sal e fermento por alguns dias antes de ser consumido. Somente nos últimos 100 anos que se tornou o prato que conquistou o mundo.
 
Para produzir o Missô (pasta de soja) no Brasil, os primeiros imigrantes japoneses não tinham os ingredientes principais – soja, trigo e sal -, dessa forma substituíram por milho, melaço de cana e glutamaco monossódico.
 
O Choshoku, café da manhã tradicional japonês, é uma refeição completa: Misshoshiru (sopa de pasta de soja), arroz, salmão grelhado, alga, picles e soja fermentada. Para beber, chá verde ou preto.
 
No Japão, nos Kaitenzuhis – sushis servidos em balcão giratório – os clientes pedem diretamente ao sushiman o sushi que desejam.
 
Ao preparar o bolinho de arroz, o sushiman olha para a boca do cliente e faz o sushi na medida para ser comido de uma vez só.
 
Os recipientes para shoyu, wasabi e outros temperos são individuais,
portanto não devem ser compartilhados com outras pessoas.
 
A palavra japonesa para arroz é Gohan, que significa tanto o alimento quanto uma refeição.
 
O preparo do sushi é uma atividade tipicamente masculina.
O motivo é que a temperatura das mãos das mulheres, tidas como mais quentes que a dos homens, poderia alterar o sabor do peixe.